Selber machen: Probiotischer Senf

Senf, kaum noch aus unserer Küche wegzudenken. Sei es Senf mit Würstchen, auf den Hotdog, Eier mit Senfsauce, es gibt so viele Möglichkeiten Senf zu verwenden. Warum nicht einfach mal selber machen? Hast du dir diese Frage auch schon gestellt? Selbstgemachter probiotischer Senf hat nicht nur viele Gesundheitsbenefits, er ist supereinfach zuzubereiten. Hier erkläre ich dir was Senf ist und wie du ihn selber machen kannst.

Was ist Senf überhaupt?

Senf ist mehr als nur eine herzhafte Beigabe zu Hotdogs und Burgern. Es ist eine Paste, die aus gemahlenen Senfsamen, Wasser, Essig und oft Gewürzen hergestellt wird. Die Geschmackspalette reicht von mild und süßlich bis hin zu feurig und scharf. Senf ist vielseitig einsetzbar und verleiht Salaten, Sandwiches und Soßen den gewissen Pepp.

Geschichte

Senf hat eine lange und kulturell vielfältige Geschichte. Schon die alten Römer und Griechen wussten um die scharfen Eigenschaften von Senf, und so wurde er nicht nur in der Küche verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke eingesetzt. Die alten Griechen nutzten beispielsweise Senf in Form von Senfölen für Massagen, um Schmerzen zu lindern und den Körper zu stimulieren.

Während des Mittelalters gelangte Senf von der antiken Welt nach Europa und fand dort seinen Platz in den Küchen der Klöster. Mönche verwendeten Senf nicht nur als Gewürz, sondern auch als Konservierungsmittel für Lebensmittel. Bald begann Senf auch außerhalb der Klostermauern an Popularität zu gewinnen. Die einfache Herstellung und die Haltbarkeit machten ihn zu einem unverzichtbaren Begleiter auf Reisen und für lange Handelszeiten.

Heute hat Senf seine traditionelle Wurzeln bewahrt und gleichzeitig Platz für Innovation geschaffen. Die Vielfalt an Senfsorten, von mild bis scharf, von süß bis würzig, ist beeindruckend. Die Möglichkeit, ihn zuhause selbst herzustellen, bietet eine persönliche Note und die Freiheit, mit Aromen zu experimentieren.

Senf und Gesundheit

Ist Senf mehr als nur ein Gewürz? Auf jeden Fall! Senf enthält Senfölglykoside, Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Er kann den Stoffwechsel ankurbeln und die Verdauung fördern. Während des Fermentationsprozesses entstehen probiotische Bakterien, die nicht nur den Geschmack des Senfs vertiefen, sondern auch deinem Verdauungssystem zugutekommen können. Das ist eine köstliche Möglichkeit, deine Darmgesundheit zu unterstützen.

Wie du Senf selber machen kannst

Genug Theorie, lass uns zum praktischen Teil übergehen – dem Selbermachen! Hier ist eine Anleitung, wie du deinen eigenen probiotischen Senf herstellen kannst. Du benötigst die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Tasse Senfkörner* im Ganzen

1 EL Senfpulver*

2 EL Honig

1 1/2 Tassen probiotischer Apfelessig

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

optional 1 TL Thymian oder anderes Gewürz

Zubereitung

Als erstes müssen die Senfkörner über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Am besten gibst du soviel Wasser zu, bis die Senfkörner alle bedeckt sind.

Am nächsten Tag, gib zunächst 2/3 der Senfkörner mit etwas von dem Einweichwasser in ein hohes Gefäß oder in den Mixer und fülle alle restlichen Zutaten hinzu. Püriere alles leicht glatt. Wenn du grobkörnigen Senf haben möchtest, hebst du die restlichen ganzen Senfkörner unter. Falls du eher feinen Senf bevorzugst, püriere alles zusammen bis es die gewünschte Konzistenz hat.

Fülle danach alles in kleine Schraubgläser und lass es für ca. 2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Danach stellst du die Gläser in den Kühlschrank und bewahrst sie dort auf. Fertig ist dein erster selbstgemachter Senf! Durch den Essig ist er viele Wochen wenn nicht sogar Monate im Kühlschrank haltbar.

Fazit – Senf selber machen

Du hast es geschafft, deinen eigenen probiotischen Senf herzustellen. Der Geschmack und die gesundheitlichen Vorzüge dieses hausgemachten Wunders sind unschlagbar. Du hast nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch deinen Darm mit Liebe behandelt. Also, lass dich von der Magie der Fermentation inspirieren und kreiere eine Geschmacksexplosion, die nicht nur deinen Gaumen, sondern deinen gesamten Körper glücklich macht.

In Wirklichkeit ist probiotischer Senf weit mehr als nur eine Würze. Er ist ein kleines Abenteuer, das in einem Glas beginnt und in deinem Mund und deinem Bauch eine Festlichkeit entfacht. Worauf wartest du? Tauche ein in die faszinierende Welt der Fermentation und erschaffe ein kulinarisches Meisterwerk, das deine Freunde beeindrucken und deine Gesundheit fördern wird.

Wenn du mehr über das Thema Fermentieren erfahren möchtest, dann lies doch mal meinen Artikel Deine Fermentieren-Anleitung – Schritt für Schritt.

Hast du schon einmal Senf selber gemacht? Was sind deine Erfahrungen? Schreib es gerne in die Kommentare!